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dancyu

dancyu 2021年2月号

dancyu 2021年2月号

プレジデント社 グルメ・料理・女性ライフスタイル

目次

目次
4
ハイボールを極めた店
6
「岬屋」の和菓子ごよみ4 菱花びら 文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子
7
今月のdancyu
10
煮込む。
11
白菜を煮込むと幸せが訪れる。
13
タッカンマリ 
27
ボルシチ
35
羊のスパイス煮込み
45
肉は何分で柔らかくなるのか?
63
或るおでん屋の一日
78
東京もつ煮名鑑 2021
86
もつ煮ビギナーにオススメ酒場
87
もっと、もつ煮が好きになる店
89
世界の朝食
99
いまどきの旬 第十八回 ふぐちり 文=土田美登世 イラスト=横山寛多
100
聖なるおむすび
101
食いしん坊倶楽部通信
109
特別編 東京で三十年。「アクアパッツァ」 文=井川直子 撮影=長野陽一
110
今月のハラヘリ本
113
私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
114
dancyu Fresh Topics
115
新連載 お品書きの詩 詩・写真=菅原 敏
117
厳選「取り寄せ」カタログ/五島列島産究極のするめ
118
プレゼント&ニュース
124
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第32回 一月のお題は“鴨”です
125
拝啓、イタリア料理様 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
128
食の絶滅危惧種 第三十回 成田山新勝寺のみが扱う「大浦ごぼう」
130
『「天ぷら」神髄』のお知らせ
135
前号が購入できる全国書店リスト
136
エディターズノート
137
一食入魂 文・撮影=小山薫堂
138
或るバーテンダー「ハイランダーイン秩父」福井雅一 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也
140
今月のしめ
142

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dancyuは、プレジデント社から毎月6日に発行されている月刊誌。 “食”をテーマに日本初の食の本格派エンターテイメントマガジンとして1990年に創刊されました。“dancyu”というユニークな名前は「男子厨房に入るべからず」が由来。 おいしい食べ歩き、料理づくり、素材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌。食通の読者が本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げて提供しています。バラエティに富んだプロのレシピや、編集者自らが愚直に足で探したお店の紹介などは、男女問わずグルメ好きな読者から高い支持を得ています。生活にゆとりのある大人を主なターゲットとし、高級料亭やレストランを多数掲載。また、dancyuは食ブームの発信源とも言われ、料理のプロや流通関係者からも絶大な信頼を得ています。「餃子部通信」や「まかないランデブー」、平松洋子の「台所の時間」などの連載が人気。 オンラインサイトでは雑誌で紹介した全国のお店を検索することができ、記念日やデートなどプライベートから接待や会食などのビジネスシーンまで幅広く役立てることができます。また、雑誌で紹介されたこだわりの食をあつめたカタログギフトも人気。 関連書籍として、食べながら痩せられる料理レシピや食事法を紹介する「満腹ダイエット」や「酒飲みダイエット」「スイーツダイエット」、おいしいお酒の飲み方やお店を紹介する「新しい焼酎の教科書」、「新しい日本酒の教科書」などのムックも発行されています。

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