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NHK 明日から使えるプロの食材術 シニアのための使い切り＆保存術
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目次
- 表紙
- ＜食材を使い切るための新習慣＞
- ＜食材の冷蔵＆冷凍保存のルール＞
- 冷蔵庫おさらい部屋別ガイド
- ひとめでわかる 食材別の冷蔵保存期間早見表
- 冷蔵保存の基本
- 冷凍保存の基本
- 冷凍は下ごしらえが決め手です
- もう失敗しない！ 解凍法
- おいしくないのは“ドリップ”が原因でした
- 保存に欠かせないお役立ちアイテム
- ＜食材別 使い切り＆保存術＞野菜 きのこ類
- 無駄なく、おいしく 野菜の冷蔵ルール
- 野菜は冷蔵庫に入れておけば安心？
- 冷凍すると、栄養も調理の効率もアップ！
- 野菜の常温保存
- 野菜と果物を保存する適温表
- しなびた野菜の復活術
- にんじん
- だいこん
- じゃがいも
- 玉ねぎ
- 長ねぎ
- キャベツ
- 白菜
- 小松菜
- かぼちゃ
- トマト
- きのこ類
- 佐藤先生も実践！一汁三菜の心得
- 病気を遠ざける「栄養習慣」を始めよう
- 不調・病気と栄養の相関図
- ＜食材別 使い切り＆保存術＞魚介類 肉類
- 魚と肉の栄養とおいしさを最大限に引き出すには？
- あじ
- さけ
- まぐろ
- 牛肉
- 豚肉
- 鶏肉
- 手間は減らして、栄養しっかり！シニアのための“冷凍ストック”レシピ
- きのこミックス
- 骨を強く育てる下味おかずメニュー
- 鶏肉のヨーグルト漬け タンドリーチキン風
- もっと教えて、佐藤先生！保存・使い切り術Q&A
- ～あとがき～ 食べることは生きること
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