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レストラン大宮 大宮勝雄 洋食、これでよかったんだ！
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目次
- レストラン大宮 大宮勝雄 洋食、これでよかったんだ！
- 目次
- 今の生活に合わせて手軽に作る洋食のすすめ
- 大宮流！ 洋食で大切なこと
- この本の使い方
- Part1 ホワイトソース、バターと小麦粉を混ぜればいいんだ
- ブールマニエとホワイトソースの作り方
- ホワイトソースで洋食 1 マカロニグラタン
- 2 クリームシチュー
- 3 かぼちゃのポタージュ
- 4 コーンポタージュ
- 5 クラムチャウダー
- 6 ヴィシソワーズ
- 7 かにクリームコロッケ
- 8 えびドリア
- 9 アリゴ
- 10 アッシェパルマンティエ
- Part2 トマトソース、すぐにできるんだ
- トマトソースの作り方・使い方
- トマトソースで定番 1 オムライス
- 2 スパゲッティナポリタン
- 3 スパゲッティミートソース
- 4 チキンソテー トマトクリーム
- 5 鶏肉のトマト煮込み トーストのせ
- 6 ロールキャベツ
- 7 ミネストローネ
- 8 じゃがいものニョッキ
- Part3 デミグラスソース、煮込まなくていいんだ
- デミグラスソースの作り方
- デミグラスソースで洋食 1 ビーフシチュー
- 2 ハヤシライス
- 3 煮込みハンバーグ
- 4 ミートボールの煮込みパスタ
- 5 ビーフストロガノフ
- コラム サラダは洋食の名わき役です ポテトサラダ
- ミックスサラダ
- シーザーサラダ
- アルザス風サラダ
- マカロニサラダ
- コールスロー
- キャロットラペ
- Part4 人気の洋食、こんなに簡単だったんだ
- 1 ポークジンジャーソテー
- 2 ビーフステーキ
- 3 ローストビーフ
- 4 鶏の蒸し焼き 粒マスタードソース
- 5 アルザス風ポトフ
- 6 鮭のムニエル オランデーズ風
- 7 究極のオムレツ
- 8 スクランブルエッグ
- 9 究極の目玉焼きご飯
- 10 ドライカレー
- 11 洋食のプロが作る おうちカレー
- 12 鮭ピラフ
- Part5 揚げ物、少ない油でよかったんだ
- 1 ポテトコロッケ
- 2 メンチカツ
- 3 えびフライ
- 4 かきフライ
- 5 じゃがいものガレット
- コラム 缶詰を使うと時短できるんだ さば缶でアクアパッツァ
- キドニービーンズでチリコンカン
- あさりの佃煮でピラフ
- ランチョンミートでカスクルート
- パティシエの江口和明さんが伝授 電子レンジで簡単、おいしい！いちごのショートケーキ
- 奥付
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