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目次

はじめに

CONTENTS

第1章｜腸内細菌の増やし方・育て方

あなたの食事の傾向はどのタイプ？

腸の「見える化」ができる時代。食事や生活習慣を見直すきっかけに

日本人の腸内細菌は大きく5タイプに分類される

おすすめ食事改善例＆ポイント

腸内細菌は変わるのか!? 1か月チャレンジ

「脳腸相関」って？

腸内細菌が人間の持久力をアップさせる!?

超年齢セルフチェックシート

うんちは体調のバロメーター

腸内細菌を元気に育てる、食物繊維と生きた菌

買い物をするときのコツ

《食物繊維＝（腸内細菌のエサ）をとるコツ》「1品足し」でバラエティ豊かに！

専門家インタビュー｜免疫力やメタボなど、私たちは腸内細菌にコントロールされているのかもしれません

専門家に聞く｜腸内細菌Q＆A

第2章｜「発酵性食物繊維」のスゴイパワー

腸内で発酵を促す、「発酵性食物繊維」のパワー

「短鎖脂肪酸」のうれしい3つの働き

善玉菌は種類によってすむ場所とエサの好みが違う！

カギを握るのは「酢酸」!? 京丹後市の長寿のヒミツ

発酵性食物繊維たっぷりスペシャルレシピ

腸内環境を整えるエクササイズ

栄養豊富な健康食材、「オートミール」をもっと知りたい！

専門家に聞く｜発酵性食物繊維Q＆A

米化「オートミール」レシピ

防災食としても優秀！ 「オートミール」レシピ

ホテルレストランの料理長が直伝！ 人気の「オートミール」朝食メニューを再現

オートミールの「セカンドミール効果」を利用して、かしこくダイエット

スイーツ欲を満たすお助けレシピ

第3章｜「ヨーグルト」最新活用術

進化を続ける「機能性ヨーグルト」

機能性ヨーグルト 研究・開発のヒミツ

効果的に栄養をとる方法

ホットヨーグルトレシピ

ヨーグルトで乾物を戻してみたら、栄養もおいしさもいいことずくめ！

ヨーグルトで乾物戻しレシピ

専門家に聞く｜ヨーグルトQ＆A

ヨーグルトソースの健康イタリアン

ヨーグルトの万能だしの健康和食

「水切りヨーグルト」まるごと活用術

水切りヨーグルト＆ホエーまるごと活用レシピ

第4章｜「米こうじ」お手軽活用術

再び注目される「米こうじ」

栄養満点みそがひと晩でできる！

ひと晩発酵みその甘み＆うまみの秘密は酵素の働きにあり！

専門家に聞く｜米こうじQ＆A

「米こうじ」×「◯◯」絶品レシピ

「塩こうじ」×「◯◯」で作る万能うまみ調味料

1日コップ半分の甘酒で便通が改善！

本書にご協力いただいた専門家の方々

料理インデックス

奥付

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