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扉

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Contents

材料について

【時間や手間をかけるおいしさがあります】

ポトフー

クリームシチュー

ウーロン茶のさっぱり煮豚

フレッシュトマトソース

トマトソースのパスタ／トマトソースのグラタン

白いんげん豆のトマトスープ／ゆで白いんげん豆

豆腐の水きりが、ようやくわかってきました

豆腐ハンバーグ きのこあんかけ

豆腐の照り焼きつくね

豆腐とゴーヤーのチャンプルー

豆腐ディップ２種

豆腐ティラミス

太巻き／ちらしずし

［コラム１］プライベートキッチンはこんなふう。

【まだまだあります、うちの定番】

日々のおかずこそ、工夫が必要です

豚肉とキャベツのみそ炒め

大きなシュウマイ

グリーンピースご飯／かきたま汁

新しょうがの梅ご飯／いわしのつみれ汁

焼きしめじのゆずご飯／豆腐の銀あんかけ

松前おこわ／かぶのすり流し

娘に繰り返し作った３つのスイーツ

ガトーショコラ

天板スポンジ

シフォンケーキ／カスタードクリーム

師匠のレシピが進化してわが家の味に

揚げだんごの甘酢あんかけ

クロックムッシュ

ふわふわ卵サンド

野菜はいつでもすぐに食べられるように

野菜の昆布じめ

シンプルな料理こそ、下ごしらえをていねいに

チキン入りマカロニサラダ

かきたまうどん

肉ねぎうどん

この料理にしか使わないけど、長いつきあい

ワイルドライスのサラダ／ひたし豆

［コラム２］みそ汁はいりこ派です。

【今あらためて、魚のおろし方を勉強中】

あじ

あじの刺し身盛り

なめろう／さんが焼き

鯛

鯛の刺し身盛り

鯛の昆布じめ／いり酒

鯛しゃぶ

鯛茶／ごまだれ／かま焼き

潮汁／かぶと蒸し

あら炊き

［コラム３］うちの茶碗蒸しといえば、これ。

【キッチンでは、好きなものに囲まれていたい】

心地よいキッチンシューズ

オリジナルのエプロンとクロス

癒やされる花の香り

使い慣れた調理道具

［コラム４］私を助けてくれる小さなこと。／紫玉ねぎのビネガー漬け

グリーンサラダ／フルーツトマトサラダ／ニース風サラダ

【居酒屋が好き。気に入ったらすぐに再現します】

手作り厚揚げで

しめさば

九条ねぎのぬた

味つけ卵

湯豆腐で一杯

湯豆腐／たこぶつ

あさりの酒蒸し

焼きなすと焼き万願寺唐辛子

納豆キムチオムレツ

ねばねば盛り合わせ

おろしじゃこ酢／梅わかめおろし／あおさおろし

ほうれん草とわかめの煮びたし

春菊ナムル／にらと水菜のおひたし／小松菜と油揚げのごまいり煮

Epilogue

奥付

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