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うち飲みワインのおいしいつまみ
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目次
- 表紙
- うち飲みをもっとおいしく、楽しく！
- ワインのつまみをおいしくするポイント５
- ペアリング入門
- ペアリングの素朴なギモン Q＆A
- 目次
- PART１ 冷たいつまみ／ハーブサラダ／キウイサラダのきゅうりドレッシング／キャロットラペ／ブロッコリーサラダ
- クロスティーニ コンビーフ＆ドライアプリコット／アボカド＆オイルサーディン／さけ缶とリコッタチーズのリエット／ラムレーズンバター＆サラミ／焼きなすペースト／バッカラマンテカート／ゴルゴンゾーラ＆マーマ
- たことオリーブとセロリのサラダ
- カリフラワーのシチリア風サラダ
- いちごとトレビスのサラダ
- チコリとオレンジのサラダ
- アスパラタルタル
- さばと里いもと生ハムの冷製
- あじのマリネ／お米のサラダ
- かぶとほっけとディルのサラダ
- レタスと豚肉のボッリート マスタードドレッシング
- PART２ 温かいつまみ／きゅうりのバジリコソテー／チコリのプロシュート巻き／粉ふきいもとオイルサーディン
- おかひじきのボイル 目玉焼きのせ
- しらすオムレツ
- 焼き野菜のバーニャカウダソース
- カリフラワーのクリームオーブン焼き
- パングラタン
- フリット 里いもフリット／砂肝フリット／フリットミスト
- たいとあさりと野菜のアクアパッツァ
- 鶏手羽先の赤ワインビネガー風味
- フリコ
- ポルペッティ
- 牛肉のタリアータ風
- たいの温製カルパッチョ
- ナチュラルワインジャーナル
- PART３ 作っておけるつまみ／バジリコビアンコ
- パプリカマリネ
- きのこマリネ
- 小えびのソテー レモンミントマリネ
- 夏野菜のマリネ／根菜のマリネ
- いわしとお米のテリーヌ
- 焼きなすのマリナーラ
- 根菜のカポナータ
- 砂肝のコンフィ／塩さばのコンフィ／鶏レバーのコンフィ
- 作っておきたい調味料① 玉ねぎドレッシング ミックスビーンズとミニトマトのサラダ／さけのエスカベッシュ
- 作っておきたい調味料② 赤玉ねぎのアグロドルチェ かつおのカルパッチョ／ラムのフリット
- PART４ パスタ・メイン料理／まぐろのコトレッタ／いかとししとうのしょうがオーリオパスタ
- パスタ・ボロネーゼ
- パスタ・マリナーラ
- いくらと卵のレモンパスタ
- ラムチョップ
- きのこのリゾット
- もち麦とあさりのリゾット
- 豚肉のサルティンボッカ
- あじのサルテインボッカ
- 鶏むね肉とキャベツの蒸し煮
- 骨つき鶏もも肉と白いんげん豆の赤ワイン煮
- 牛すね肉のボッリートで３品 牛すね肉のサルサヴェルデがけ／牛すね肉のグラティナート／牛すね肉のリエット
- 奥付
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