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スパイスカレーに夢中
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目次
- 表紙
- CONTENTS
- スパイスカレーって何？ スパイスカレーを極める5つのポイント
- スパイスカレービギナーなら 初めにそろえたいスパイス／スパイスの使い方
- さらに極めたいかたに もっとそろえたいスパイス／スパイスの保存
- 〈PART 1〉ホールスパイスとパウダースパイスで本格インドカレー
- スパイスカレーには、ちょっとした〈セオリー〉がある！
- スパイスカレー作りの流れをつかもう！
- いろいろ使える〈基本のカレーペースト〉を覚えよう！
- 〈基本のカレーペースト〉で作るカレー①チキンカレー
- ②ポークビンダルー
- ③じゃがいもとキャベツのカレー
- ④チキンビリヤニ
- スパイスカレーと食べたい「バスマティライス」を炊いてみよう！クミンライス／ターメリックライス
- 応用編①バターチキンカレー
- ②サグエッグキーマカレー
- ③ケララシュリンプカレー
- ④チャナマサラ
- 〈PART 2〉カレーに合わせたいスパイシーなおかずとナン、チャパティ
- ナイルさんに習うチキン料理タンドリーチキン／タンドリーチキンのおすすめの食べ方紹介します／タンドリーチキンに添えたいおかず
- チキンマライティッカ
- ケララ風チキンシチュー
- シャンカールさんに習うスパイシーなおかずデュカ風味のラムチョップ焼き
- パキスタン風ポテトサラダ
- カリフラワーのトーレン
- ミックスアチャール
- ハリ・オムさんに習うナンとチャパティ
- ナン
- チーズクルチャ
- チャパティ
- プーリ
- カレーの日は、スプーンひとつでスプーンサラダリーフレタスのシーザーズサラダ
- たことトマトのマリネサラダ
- かぼちゃとナッツのヨーグルトサラダ
- 水菜と青じその豆腐サラダ
- ハニーレモンコールスロー
- なるほど！ カレーアカデミー
- 〈PART 3〉野菜たっぷり ヘルシーさが人気スリランカカレー
- 「スリランカカレー」ってどんなもの？
- チキンカレープレート
- チキンカレー
- にんじんのカレー
- レンズ豆のカレー
- ココナッツふりかけ
- 三つ葉のココナッツあえ
- フィッシュカレープレート
- ぶりのカレー
- いんげんのさっと煮
- マッシュルームの甘辛炒め
- じゃがいものスパイス炒め
- ビーツのココナッツミルク煮
- すぐに本格カレーが手作りできる スパイスミックス＆セット
- スパイスカレーのあとに甘くてスパイシーなドリンク チャイとラッシー
- チャイ
- ジンジャーチャイ／マサラチャイ
- ラッシー
- マンゴーラッシー
- 奥付
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