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軽い煮込みのイタリアン
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目次
- 表紙
- はじめに
- 目次
- 煮込み料理に活用できる基本のいろいろ｜軽いチキンブロード／トマトソース／ソフリット
- 【Part 1】肉・魚介・野菜の軽い煮込み
- 鶏もも肉のミニトマト煮
- 鶏むね肉のクリーム煮
- 鶏もも肉とモッツァレラの重ね煮
- 鶏もも肉とぶどうの煮込み
- 鶏レバーと玉ねぎの煮込み
- 鶏手羽元のピリ辛煮
- 鶏むね肉のワインビネガー煮
- 牛肉とじゃがいもの煮込み
- 牛肉ロールのトマトソース煮
- 牛肉のポルチーニクリーム煮
- 豚フィレ肉とりんごの煮込み
- 豚ロース肉の赤ワイン煮 ほうれん草添え
- 豚バラ肉とプルーンの煮込み
- 小さな肉だんごのクリーム煮
- 肉だんごのトマトソース煮
- ＜魚介の煮込みの基本＞
- 鮭ときのこのトマトクリーム煮
- かじきとパプリカの煮込み
- たらのブロッコリーソース煮
- 貝とクスクスの煮込み
- やりいかの詰め物 トマト煮
- えびとエリンギの香味オイル煮
- 魚介のラグーとレモンポテト
- ＜野菜の煮込みの基本＞
- 鶏肉入りカポナータ
- かぼちゃと豚肉の煮込み
- キャベツと豚肉の煮込み
- ひよこ豆と豚肉の煮込み
- グリーンピースといかの煮込み
- ミックスビーンズとベーコンの煮込み
- ［コラム1］ 野菜の甘酢漬け｜ミニトマトの甘酢漬け／3色野菜の甘酢漬け
- 紫玉ねぎの甘酢漬け／ラディッシュの甘酢漬け
- 【Part 2】リゾット＆スープ
- ＜リゾットの基本＞
- ゴルゴンゾーラのリゾット
- グリーンアスパラのリゾット
- 菜園風リゾット 雑穀米入り
- きのこのクリームリゾット
- えびと枝豆のリゾット
- ＜スープの基本＞
- 野菜のミネストローネ
- 卵とチーズのスープ
- レンズ豆とあさりのスープ
- 冷製じゃがいものポタージュ
- 冷製かぼちゃのポタージュ
- ［コラム2］フルーツのコンポート｜ドライフルーツのコンポート／りんごのコンポート
- オレンジのコンポート／いちごのコンポート
- 【Part 3】アレンジできる軽い煮込み
- 魚介のズッパ
- アレンジ｜魚介と野菜のチーズパン粉焼き／魚介のフライパン焼きリゾット
- ボッリート・ミスト サルサヴェルデ添え
- アレンジ｜ソーセージのボッリート／チキントマトカレー
- 牛すじ煮込み
- アレンジ｜牛すじ煮込みのパニーノ風
- 牛すじ煮込み丼
- さばのオリーブオイル煮
- アレンジ｜さばのさっぱりマリナート
- さばとパプリカのスパゲッティ
- ポルペットーネ
- アレンジ｜ズッキーニとポルペットーネのグラタン／なすとラグーのペンネ
- 奥付
作品詳細
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雑誌説明
20分以内でサっと煮るだけでおいしい、イタリアンのおかずとリゾット＆スープ。24年続くイタリア料理教室の人気メニューを厳選。
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