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ラク弁当レシピの法則

2020/02/07まで

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2020/02/07まで

エイ出版社 グルメ・お出かけ・生活

目次

はじめに
2
目次
10
PART 1 ラク弁当レシピの法則 基本&準備編
14
[法則01] お弁当に入れるおかずの種類は、2~3品あれば、じゅうぶんです。
16
[法則02] おかずのレパートリーは、無理して増やさなくても大丈夫です。
18
[法則03] お弁当は作りおきに頼りません。メニューは冷蔵庫の中を見て決めます。
20
[法則04] お弁当のための常備菜ではなく、夕飯準備のついでにできることを。
22
作りおきおかずBEST5
24
[法則05] 肉や魚は調味料に漬けておくと便利。
26
調味料漬けBEST5
28
[法則06] 使えそうな夕飯のおかずは、お弁当用に少し確保。
30
リメイクおかずBEST5
32
[法則07] お弁当によく使う素材は、切らさないように常備しておきます。
34
[法則08] 漬けものは、赤系、緑、黄色、黒と色違いで買っておく。
36
PART 2 ラク弁当レシピの法則 メインおかず編
38
メインおかずBEST10
40
[法則09] 味つけはパターンがあれば迷いません。
44
[法則10] ときには市販のミックス調味料で大胆に時短調理!
48
[法則11] から揚げは衣に卵を混ぜると、冷めてもふっくら、しっとりのまま。
50
から揚げの味変バリエーション
52
[法則12] 夕飯でカツを揚げた日は、翌日のお弁当でソースカツにします。
54
[法則13] 肉や野菜を加熱するとき、電子レンジを活用するとラクです。
56
レンチンおかずBEST5
58
[法則14] 冷蔵庫にある食材を、とにかくなんでも巻いてみます。
60
[法則15] 鶏もも肉としょうゆを前日の夜、保存袋に入れて冷蔵庫におくだけ。
62
[法則16] しょうが焼きに野菜を入れると、品数が少なくても寂しくなりません。
64
[法則17] さけ、さば、干ものなど、魚はただ焼くだけでおかずになります。
66
[法則18] 彩りが欲しいときは、焼きさけをほぐし、さけそぼろに。
68
[法則19] お弁当の魚に困ったら、かじきを。
70
[法則20] 肉を焼くときはコールドスタートで。
72
[法則21] ハンバーグの肉だねを作るときは、つなぎを多めにして柔らかくする。
74
[法則22] 肉はジャンボパックを買うと、1パックから2品作れてお得です。
76
豚肉おかずBEST5
78
鶏肉おかずBEST5
80
牛肉おかずBEST5
82
ひき肉おかずBEST5
84
魚のおかずBEST5
86
卵のおかずBBEST5
88
野菜のおかずBEST5
90
PART 3 ラク弁当レシピの法則 副菜編
92
副菜BEST10
94
[法則23] 副菜に困ったときは、冷蔵庫の野菜をポン酢しょうゆであえれば、1品完成。
98
ポン酢あえBEST5
100
[法則24] お弁当にサラダを入れるときは、マヨネーズ味にする。
102
[法則25] 卵サラダは、そのまま食べてもいいし、タルタルソース代わりにもなります。
104
[法則26] 野菜を塩、こしょう、ごま油であえれば、なんでもナムルになります。
106
ナムルBEST5
108
[法則27] 野菜は油でソテーすることで、おかずっぽさが増します。
110
野菜のソテーBEST5
112
[法則28] 少量入れる野菜は、鍋でゆでるよりも、電子レンジで加熱するほうが速いです。
114
ゆで野菜BEST5
116
[法則29] 野菜に塩をふってレンジで加熱すると、即席の浅漬けになります。
118
[法則30] かぼちゃや、さつま芋の煮ものは、サラダにも使えば、二度おいしい。
120
[法則31] きんぴらは、いろいろな野菜で作っています。
122
[法則32] ウインナソーセージを炒めるとき、先端に十字の切り込みを入れます。
124
[法則33] ボリュームが欲しいときは、ちくわを加えると、いい仕事をします。
126
[法則34] 卵焼きは、毎日だって入れていい。
128
卵焼きの作り方のポイント
130
卵焼きアレンジBEST5
132
[法則35] ゆで卵は一度に3~4個ゆでて、冷蔵庫にストックしておきます。
134
[法則36] お弁当の彩りがないときは、炒り卵やスクランブルエッグが救世主。
136
[法則37] スペースを埋めたいときは、青梗菜の素焼きがおすすめです。
138
[法則38] 何もないときは、さつま揚げが便利。うまみがたっぷりで味つけいらず。
140
PART 4 ラク弁当レシピの法則 盛りつけ編
142
お弁当の盛りつけは、この4パターンを覚えればなんとかなります。
144
[法則39] お弁当箱にご飯を詰めるときは、傾斜をつけるようにします。
148
[法則40] おかずは、ぎゅうぎゅうに詰めず、少し余白を残しておくのがコツ。
150
[法則41] シリコンカップやバランは使わず、青じそを敷いて仕切り代わりに。
152
[法則42] 葉もの野菜は切って入れれば、おかずになる。
154
[法則43] ゆで野菜や、ゆで卵を入れたら、マヨネーズをひと絞りします。
156
[法則44] おかずの色が地味なときは、お弁当箱を赤いクロスで包みます。
158
[法則45] ご飯はお弁当箱いっぱいに詰めず、境目になだらかな傾斜をつけます。
160
[法則46] ご飯におかずをのせるとき、ちぎったのりを散らすか、青じそを敷きます。
162
のっけ弁当のおかずBEST5
164
[法則47] 盛りつけを簡単に済ませたいときは、3色弁当を作ります。
166
3色弁当の盛りつけバリエーション
168
[法則48] おかずがもの足りないときは、のり弁にすれば、なんとかなります。
170
[法則49] 層を作る「のり段々」にすると、最後の一口までご飯がおいしい。
172
のり弁当のおかずBEST5
174
[法則50] 曲げわっぱのお弁当箱に詰めると、普通のおかずもおいしそうに見えます。
176
PART 5 ラク弁 ベストレシピ
178
ベストレシピで作る 1週間分のお弁当
179
から揚げ / 焼きさけ
184
ハンバーグ / 肉そぼろ
185
しょうが焼き / 肉巻き
186
しょうゆ鶏 / さけそぼろ
187
牛煮 / 焼き肉
188
ウインナ炒め / 卵サラダ
189
卵焼き / ゆで卵
190
キャベツのナムル / 炒り卵
191
ほうれん草のソテー/ひじきの煮もの
192
きんぴらごぼう/かぼちゃサラダ
193

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