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1月1・15日号

2019/03/15まで

2019/03/15まで

CCCメディアハウス 趣味・エンタメ

目次

ヴァシュロン・コンスタンタン「フィフティーシックス」
2
AD
6
目次①
7
目次②
9
■ EDITOR’S VIEW
11
■ CATCH the TREND
13
■ WORLD UPDATE
15
江戸前の流儀。
18
元来はうなぎを意味した、「江戸前」の変遷史。
20
橋本正平「鰻はし本」大将 生産者の顔が見える、現代の江戸前うなぎ。
32
待ってでも食べたい、都内の厳選4軒はここだ。
38
旨さの秘訣には、富士の雪解け水があった。
44
蒲焼き、うな丼、うな重…進化の過程を追う。
46
うなぎを題材にした、古典落語の噺を聴く。
48
中川 崇 「天麩羅なかがわ」店主 江戸前天ぷらは、職人と客の心意気でつくる。
52
こだわりの素材と、店主の気概を感じる4軒。
58
八百八町の情緒が香る、天ぷらのこぼれ話。
62
屋台から「お座敷」へ、味わう場所も進化した。
64
なぜ海老から始まるのか、知っていますか?
66
こんな姿をしています! 天ぷらサカナ図鑑。
70
油井一浩 㐂寿司 三代目 江戸前を完成させる、時代に即したひと仕事。
72
真摯に伝統と向き合う、若き職人たちの4軒。
78
シャリの温度と、ネタの長期熟成にこだわる。
84
ネタの強さに負けない、コク深い赤のシャリ
86
江戸時代は下魚だった、マグロの最新事情。
88
築地から豊洲へ受け継がれる、江戸前ブランド
92
■ pen-online
96
上質の創造、江戸から続く8代目の技。
98
■ 両天秤の腕時計 Vol.06 並木浩一 HARRY WINSTON ハリー・ウィンストン 機械そのものを愛するか、限定のダイヤ付きを選ぶか。
99
■ 「白モノ」家電コンシェルジュ ─ 神原サリー
101
里山里海のやさしい風景と、旬の味を楽しむ。
102
息子たちへと受け継ぐ、タイムレスな時計。
104
次代へとつながる、名登山家の経験と意思とは。
106
アンティーク時計が刻む、亡き父との深き絆。
108
村上 龍の私とボルボ #4
110
■ WHO’S WHO 超・仕事人
113
田崎真也が味わう、プレミアムウイスキー
114
■ 小山薫堂の湯道百選 第五回
117
家族で楽しむ釣り、「ヨーロピアンカープ」
118
Brand Selection HERMÈS エルメスが手がけた、神秘のレザーの息吹。
120
Brand Selection MONTBLANC モンブランが解き放つ、極上のヴィンテージ感。
124
ラスベガスから発信する、日本食の新境地。
126
■ ART
128
■ BOOK
129
■ CINEMA
130
■ MUSIC
131
■ 創造の挑戦者たち。 〈02〉 八木義博 YOSHIHIRO YAGI クリエイティブ・ディレクター 「いい仲間」という環境をつくり、制約を超える。
132
■ 東京車日記 vol.05 ── 青木雄介
134
■ 木村宗慎 利休によろしく 〈59〉
136
■ PEN'S IMPRESSION
138
■ そして怪物たちは旅立った。─ 最終回 ── 島地勝彦
139
■ Brand New Board
140
「V MAGAZINE」 発売告知
141
FIGARO japon 発売告知
142
Pen+最新号「ハリー・ポッター 魔法ワールド」完全読本。発売告知
143
次号予告
144

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