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新版 ラーメン ガイドブック《英語対訳つき》

2018/11/07まで

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2018/11/07まで

実業之日本社   グルメ・お出かけ・生活  

目次

INTRODUCTION/はじめに
2
目次
6
What is RAMEN?/ラーメンとは
10
VARIETIES/ラーメンの種類
12
Chapter 1 All ABOUT RAMEN ラーメン大全
15
THE BROTH/スープ
16
SOY SAUCE/醤油
18
SALT/塩
22
SOYBEAN PASTE/味噌
26
PORK BONES/豚骨
30
SEAFOOD/魚介
34
CHICKEN/鶏
38
BEEF BONES/牛骨
42
TYPE OF NOODLE/麺の種類
46
THE TOPPINGS/トッピング
50
SIDE DISHES/サイドメニュー
56
Column Nissin’s two major brands that built the instant noodles industry インスタントラーメンを築いた日清食品二大ブランド
58
Chapter 2 LOCAL RAMEN ご当地ラーメンとその特徴
59
LOCAL RAMEN MAP/ご当地ラーメンマップ
60
SAPPORO 札幌ラーメン/AJINO-SANPEI/味の三平/AJINOIPPEI/味の一平/MENYA SAIMI/麺屋 彩未
62
ASAHIKAWA 旭川ラーメン/HACHIYA/蜂屋/BAIKOUKEN/梅光軒/ASAHIKAWARAMEN AOBA/旭川らぅめん 青葉本店
64
SAKATA 酒田ラーメン/MIKAZUKIKEN HIGASHINAKANOKUCHITEN/三日月軒 東中の口店/WANTANMENNO MANGETSU/ワンタンメンの満月/MENKOUBOU
66
KITAKATA 喜多方ラーメン/BANNAISHOKUDO/坂内食堂/MAKOTOSHOKUDO/まこと食堂/GENRAIKEN/源来軒
68
TOKYO 東京ラーメン/HOPUKEN/ホープ軒/HARUKIYA/春木屋/HIGASHIIKEBUKURO TAISHOKEN/東池袋 大勝軒
70
WAKAYAMA 和歌山ラーメン/IDESHOUTEN/和歌山中華そば専門店 井出商店/HONKE AROCHI MARUTAKA/本家 アロチ 丸高/YAMATAMESHOKUDOU/山為食堂
72
TOKUSHIMA 徳島ラーメン/INOTANI/いのたに/TOKUSHIMA RAMEN OKUYA/徳島ラーメン 奥屋/SANPASEIMENJO HAJIME/三八製麺所はじめ
74
HAKATA 博多ラーメン/HAKATAMENBOU AKANOREN/博多麺房 赤のれん/NAJIMATEI/名島亭/GOCHOMEI/呉朝明
76
KUMAMOTO 熊本ラーメン/KOKUTEI/黒亭/TOUEN/桃苑/HAORAI/好来
78
Column Jiro chain shop ramen is popular overseas 海外でも人気の「二郎系」ラーメン
80
Chapter 3 OVERSEAS RAMEN SHOP 世界に進出しているラーメン店
81
RAMEN SANTOUKA/らーめん山頭火
82
BUTANCHU/豚人
83
TSURUMEN/鶴麺
84
MENYAMUSASHI/麺屋武蔵
85
RYUKISHIN/龍旗信
86
MARUTAMA RAMEN/らーめん まる玉
87
IPPUDO/一風堂
88
HAKATA IKKOSHA/博多 一幸舎
89
RAMEN KEISUKE TORI KING/鶏王けいすけ
90
MENYAKOUJI/麺屋こうじ
91
NANTSUTTEI/なんつッ亭
92
MUTEPPOU G?MSHARA/無鉄砲 がむしゃら
93
IKEBUKURO TONCHIN/池袋 屯ちん
94
Column 3 What is “Iekei style ramen?” 「家系ラーメン」とは?
95
How to eat RAMEN/ラーメンの食べ方
96
Manners/ラーメンを食べるときのマナー
97
HOW TO Order/ラーメンの注文方法
98
HOW TO Use/ラーメンアイテムの使い方
100
SHOP Guide/店内図
102
History of RAMEN/ラーメンの歴史
104
Spread to GOTOCHI/ご当地への広がり
105
RAMEN WORDS/ラーメン用語
108
CONCLUSION/おわりに
110
奥付
112

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